牛肉、豬肉、羊肉等等的紅肉類（簡單來說，就是『四隻腳』動物的肉），是不少人每天必定會接觸、甚至不可或缺的主食，偶而吃可以，但如果餐餐都有的話，可要多注意了！
最近一則發表於2012年美國《內科醫學檔案》（Archives of Internal Medicine）第172冊的研究就警告，紅肉可能增加心血管疾病的機率與癌症的死亡率！
率領研究是哈佛大學公共衛生所的An Pan教授，從一份1980年至2008年的健康調查取樣，對象為37698位男性與83644位女性，且在研究之初並無心血管疾病，並定期追蹤飲食情況。
綜合結果後發現，共有23926人死亡（其中5910位死因為心血管疾病與9464位死因為癌症），調查他們的飲食紀錄後發現，幾乎每天的餐點都有紅肉，且吃加工過的肉品（例如香腸、罐頭等等醃漬類）比未加工的死亡率還要高！
艾美建議您，要攝取蛋白質的方式有很多種，植物性蛋白質像是大豆、米、麥、堅果類等一般蔬果皆含有，動物性蛋白質像是魚類、雞鴨、牛奶等也都是很好的來源（但要避免油炸，以免變成劣性蛋白質）；為了健康著想，還是盡量避免食用紅肉。
延伸閱讀：愛吃紅肉？當心腦中風！、紅肉與食道癌
參考研究：An Pan et al., Red Meat Consumption and Mortality Results From 2 Prospective Cohort Studies, Archives of Internal Medicine, Arch Intern Med. 2012;172(7):555-563. doi:10.1001/archinternmed.2011.2287
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