愛吃紅肉？當心腦中風！

羊肉、牛肉、豬肉等都屬「紅肉」，一向受到大眾的喜愛；但是愛吃紅肉的人可要當心囉！一篇刊登在2010年12月中風醫學期刊（Stroke）的研究發現：女性愛吃紅肉，容易引發腦中風！

該研究由瑞典斯德哥爾摩卡洛林斯卡醫學院（Karolinska Institutet）Larsson博士與其研究團隊，針對34670名、年齡介於39~73歲的瑞典婦女進行長達十年的飲食習慣調查研究。這些婦女在研究之初(1997年)皆無任何心臟疾病史，在研究結束時，約有1680(4%)人曾有中風病史。研究人員發現，食用紅肉量最高的前十分之一（每天食用約102克以上）比每日只攝取25克以下婦女，高出42%腦中風的機率；此外，一天攝入41.3克以上的加工肉製品者，也比一天只攝取約12.1克以下婦女，高出24%腦中風的機率。在這些中風案例裡，共有1310例屬於腦梗塞(cerebral infarction)，154例顱內出血，79例蜘蛛膜下出血。

在此研究中，紅肉和加工肉製品都被認為是造成腦中風的主因；紅肉是高脂肪肉類，而加工肉製品則包括醃肉及燻肉。如果攝食過量，則容易罹患三高及心血管等慢性疾病。其實，想要擁有健康的身體，各種養分都要攝取均衡，切勿過度偏好某類食物而造成飲食失衡，如此一來就不怕疾病上身囉！

參考資料：Susanna C. Larsson et al., Red Meat Consumption and Risk of Stroke in Swedish Women. Stroke, December 16, 2010.

Doi：10.1161/STROKEAHA.110.596510