食用色素恐導致兒童過動症

（圖片來源：http://www.freedigitalphotos.net/images/Candy_Sweets_and_Cho_g180-Jelly_Beans_p18858.html）

 
　　前面在＂好書推介：「恐怖的食品添加物」＂一文中曾放入一則人造果汁的實驗短片，影片中只見一杯清澈的開水在混合許多不知名「粉末顏料」後，就變成了我們平日常見的飲料顏色，不僅讓觀看實驗的媽媽們驚呼連連，也提醒著我們化學製成的食用色素其實正潛伏在我們生活的四周。

 　　美國食物營養團體科學公益中心(Center for Science in the Public Interest,　CSPI)在今年三月就訴請美國食品藥物管理局（Food and Drug Administration）禁止使用食用色素，或至少強制加註警語，警告食用含有此類色素的食物，可能會加劇兒童過動情況（Attention Deficit and Hyperactivity Disorder, ADHD）。

 　　食用色素的爭論始於1970年，一名專精於過敏小兒科的醫師提出了一份排除所有含食用色素的食物處方，結果成功治療部份兒童的過動症狀；從那時起就陸續有許多研究是針對此方面進行。在2008年，英國食品標準局發表由南漢普敦大學（University of Southampton）針對153位3歲幼兒及144位8到9歲兒童所做的食用色素研究結果發現：食品中分別含有食用色素，黃色4號 黃色5號 紅色40號，以及防腐劑苯甲酸的成分合併使用後，除了會造成過動現象（即使原本非過動兒也是），像是注意力無法集中、坐不住等，嚴重的話，還會讓孩子學習能力變差。

 　　話說回來，雖然至今仍沒有直接的證據能證明食用色素和兒童過動的有關連，但這些色素通常都會和食物中的防腐劑、香精、糖分等一起吃下，吃多了不僅會對幼兒腦部產生的嚴重傷害，對小朋友的肝與腎也會產生極大負擔，醫界更警告這種傷害是無法復原的，因此身為家長的您應避免讓孩子吃太多加工食品，天然食物才是最佳選擇！


資料來源：

McCann D et al. "Food additives and hyperactive behaviour in 3-year-old and 8/9-year-old children in the community: a randomised, double-blinded, placebo-controlled trial." Lancet Online DOI:10.1016/S0140-6736(07)61306-3