西方有句諺語：「早餐要吃得像國王，午餐要吃得像王子，晚餐要吃得像乞丐。」由此可見，早餐絕對是一天裡最重要的一餐！如果長期不吃早餐，容易造成新陳代謝不良，甚至罹患慢性疾病；那麼，早餐應該怎樣才會吃的豐盛又營養呢？以下介紹十種活力早餐讓各位參考囉！
1. 雞蛋：富含蛋白質，為構成肌肉、器官、骨骼、皮膚、免疫系統、血球等主要成分，能維持生命促進生長。蛋黃裡的膽固醇則是是製造細胞膜、荷爾蒙、維生素Ｄ、膽汁的必需成分，提供超過13種的營養素。
2. 燕麥片：燕麥中的醣類主要是澱粉，其他多成分的碳水化合物富含維生素、礦物質和水溶性纖維，而蛋白質是以穀蛋白為主，脂肪含量也是麥類中最多的！不僅如此，燕麥還有利於大腦分泌血清素，對於壓力紓解、提升腦部記憶力和學習力都很有幫助喔！
3. 堅果醬：如花生、杏仁、腰果等，這些營養的堅果富含維生素E、蛋白質、鎂、鈣和鉀等；還有豐富的不飽和脂肪酸，可以降低壞膽固醇（LDL），增加好膽固醇（HDL）！建議搭配全麥麵包一起吃，不過塗抹的分量控制在兩湯匙內，以免油脂攝取過量喔！
4. 全穀類麵包：全穀類的食物，像是燕麥、大麥、小麥、糙米等，富有具生物活性的營養素如葉酸、鉀、鎂、維生素E及非營養素物質如纖維等所發揮的綜合效果。營養師建議，每份包裝的全穀類麵包都應含三克以上纖維，每份燕麥片的糖則應在十克以下為佳。
5. 綠色蔬菜：菠菜、羽衣甘藍等富含鐵質、纖維、維生素、礦物質的綠色蔬菜，營養師建議一天食用量約兩到三小碗，可以和紅椒、萵苣做成生菜三明治沙拉，也可以加上磨菇做成煎蛋捲，一份早餐就可以吃足許多營養！只是要提醒您，玉米、根莖類蔬果等的「高升糖食物」可不要一次吃太多喔，以免讓血糖迅速飆升！
6. 水果：水果裡都富含纖維、維生素C、鉀等礦物質，像是木瓜、柑橘類水果、水梨、蘋果、香蕉，還有富含花青素的藍莓等；營養師建議，可以將這些低升糖水果一起加入早餐的優格或營養穀片中，另外再配上一份堅果醬吐司，一天的活力來源就是它囉！
7. 種籽：南瓜籽、亞麻籽、葵花籽等營養的種籽富含蛋白質、維生素E，有利於心血管的不飽和脂肪酸；其中亞麻籽含有木酚素，是植物性雌激素。不管是搭配優格或是生菜沙拉都美味又健康！
8. 優格：如果真的沒時間準備早餐的話，優格也是一個不錯的選擇，優格內的乳酸菌，可助促進腸胃蠕動、消化液分泌正常。可以搭配上堅果、水果、種籽，不僅口味多且營養豐富，是懶人的最佳早餐！
9. 瘦肉：火腿、火雞肉、煙燻鮭魚等，可以搭配上全麥麵包，加上一點深綠色蔬菜或煎蛋，但要選擇鈉含量在350毫克以下的肉類較恰當，以免吃進過量鹽分！
10. Mozzarella 起士：一種常見的低脂類起司，富含蛋白質及鈣質，其他像是巧達起司、羊奶酪和乳酪也是。切一片配上水果、堅果，全麥麵包或餅乾，都是是兼具營養和美味的早餐喔！
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