根據去年11月英國醫學期刊（British Medical Journals）之研究指出，對於曾經感染大腸桿菌者，日後罹患心臟病、高血壓及腎臟疾病的風險較一般人要高！
加拿大Walkerton和 Ontario地區曾在2000年五月因水源污染，爆發大腸桿菌O157型（即腸道出血性大腸桿菌感染）流行，造成數千人感染。研究人員事後進行追蹤調查2000名受試者長達8年後發現，曾感染O157型大腸桿菌個案，罹患心臟病的機率比其他人高2.1倍，罹患腎臟病機率高3.4倍，得到高血壓的機率也比其他人多出30%。
研究人員推論，這可能是因為O157型大腸桿菌釋放的毒素引起血管內膜發炎，使血壓升高因而增加心臟疾病的風險。此毒素也會對腎臟造成慢性損傷，增加腎臟疾病發病風險。
但其實O157型大腸桿菌爆發大感染已不是第一次了，在過去3年裡，據統計，全美至少有7萬個因O157型大腸桿菌中毒甚至死亡的案例，大部分都是因為攝食被感染的肉類；而Atlanta疾管局Alice Guh博士發表在11月份的臨床感染性疾病（Clinical Infectious Disease）期刊，發現2008年美國Connecticut爆發O157型大腸桿菌感染的起因來自於生乳。
研究人員追蹤調查14位感染大腸桿菌的案例，發現都是喝了購自某農場的生乳，其中有36%個案需要住院治療，21%甚至引發溶血性尿毒症候群（hemolytic uremic syndrome,HUS），有可能會導致急性腎功能衰竭，對健康造成極大的威脅，但目前並沒有任何法令禁止販售。
所以，不要飲用未經高壓或高溫滅菌之生乳，也不要食用未經煮熟的肉類，才能避免大腸桿菌的感染及危害喲！
資料來源：
William F Clark et al., Long term risk for hypertension, renal impairment, and cardiovascular disease after gastroenteritis from drinking water contaminated with Escherichia coli O157:H7: a prospective cohort study. BMJ, 2010; 341:c6020
Alice Guh et al., Outbreak of Escherichia coli O157 Associated with Raw Milk. Connecticut, 2008, Clinical Infectious Disease, 2010;51:1411–1417
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