紅酒—法國人養生的祕密

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　　記得以前上法文課的時候，熱愛法國的教授總是免不了的要提一提法國最引以為傲的美食文化；從色彩繽紛的午茶甜點「馬可龍」（Macaron）到餐前開胃的鵝肝醬、焗烤田螺、紅酒山雞、雞肝牛排、牡蠣杯等，無不令人食指大動，但是心裡也不免產生一個疑問：為什麼法國美食大多都是高蛋白高脂肪的餐點，可是卻很少看見肥胖的法國女人呢？

　　答案就在他們用來搭配餐點的紅酒。

　　紅酒是由整顆紅葡萄經發酵釀製而成，含大量來自紅葡萄皮的多酚類化合物—「白黎蘆醇」(Resveratrol)，因為能降低血液黏稠度，使血液循流暢，所以具有抗動脈粥狀硬化、預防缺血性心臟病及高血脂症的作用，除此之外，還可以防止血液中LDL（低密度膽固醇）氧化，減低心肌梗塞和心臟病死亡率。
　　而就在最新一期的《生物製藥公告》（Biological and Pharmaceutical Bulletin）也研究出白黎蘆醇可消除慢性疲勞：該研究利用23隻約八週大的白老鼠為實驗，分成三組：第一組為對照組，讓牠們過平日生活；其餘二組皆注射「流產布氏桿菌」（Brucella abortus solution），製造慢性疲勞症狀，兩週注射一次且持續十二週；過後研究人員再給其中一組白老鼠連續四個星期每天多注射白黎蘆醇；實驗結束發現；有多注射白黎蘆醇的老鼠每天增加了20%的活動力。

　　另外，對於女性來說，紅酒中的白黎蘆醇也是有很大的美容和養身作用喔，因為它具有抗氧化、抗發炎、清除體內自由基的功能，有助於防止肌膚衰老，幫助體內細胞修護；且白黎蘆醇為新型的植物性雌激素，可作為更年期婦女補充雌激素的安全替代品；也有人喜歡在睡前喝一小杯，拿來舒緩一天工作緊張的情緒！

　　不過最後也有幾件重要的事情要提醒大家喔，紅酒雖然被發現有這麼多好處，但僅止於適當地「小酌」，一天建議200至300克（約一個紙杯）即可；如果是肝功能不好，或是本身有酗酒習慣的人，都不建議飲用，孕婦的話可諮詢您的婦產科醫師做評估，切勿自行隨意飲酒；想要擁有像法國女人那樣穠纖合度的身材，那也要學習他們飲酒的優雅和步調，才可以將紅酒的好處發揮出最大的效果喔！　　

註：「白黎蘆醇」不一定要喝紅酒才補充的到，平時吃葡萄（不去皮）或葡萄乾就可以取得啦^__^

資料來源：
(1)Arrate Lasa et al.,  Ácido Linoleico Conjugado y Resvetratrol: efecto de estos ingredientes funcionales sobre el metabolismo de los triglicéridos y la adiposidad, Basque Research, 2011 Mar. 4

(2) Gehm, BD et al. Resveratrol, a polyphenolic compound found in grapes and wine, is an agonist for the estrogen receptor. Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America 1997;94(25):14138-43.


(3) Schneider, Y et al. Anti-proliferative effect of resveratrol, a natural component of grapes and wine, on human colonic cancer cells. Cancer Letters 2000;158(1):85-91.

(4) Kostyuk, VA et al. Antioxidant and signal modulation properties of plant polyphenols in controlling vascular inflammation. Eur J Pharmacol. 2011 Mar 1. [Epub ahead of print].

(5) Moriya, J et al. Resveratrol improves hippocampal atrophy in chronic fatigue mice by enhancing neurogenesis and inhibiting apoptosis of granular cells. Biol Pharm Bull. 2011;34(3):354-9.

(6) Chen, R et al. Neurochem Res. 2008;33:1759-67.