今年（2011）二月份，美國流行病學期刊（American Journal of Epidemiology）一篇研究報告指出，長期服用綜合維他命，不具有預防心臟病或癌症的效果。Song-Yi Park研究團隊追蹤觀察182,099人，受觀察的對象平均為60歲，並具有服用綜合維他命習慣，追蹤期間為11年。研究結果發現，與沒有服用綜合維他命習慣的人對照之下，服用綜合維他命與心臟病、癌症死亡率之間沒有任何關聯性；也就是說，長期服用綜合維他命，不會保護人遠離心臟病或癌症的死亡風險。
除此之外，多數研究與臨床證據都顯示，過量的維生素對人體是有害的。例如，過量的維生素E會干擾人體血液凝固的機制，可能導致不正常的出血，或是提高中風的機率；也可能使免疫功能失調，誘發各種自體免疫疾病。過量的維生素B6使人神經系統混亂；過量的維生素A或D，都可能使肝功能受損等。詳細情形可參考下表。
除了因過量引起副作用，長期且大量使用維生素，也會使身體產生依賴性，突然中斷使用時，可能導致身體出現缺乏該種維生素的嚴重症狀。另外，過早給予嬰兒使用維生素補充品，將提高嬰兒哮喘或食物過敏的機率；因過量服用維生素而中毒死亡的案例，多發生於兒童。
上面的研究告訴我們，人工提鍊出來的維生素，和一般藥品一樣，是具有副作用的。而且，長期服用綜合維他命，究竟對人體有什麼好處，是值得懷疑的。
事實上，透過「天然」與「均衡」飲食所吸收的營養素是最好的；除非因為有特殊狀況，例如疾病、體質、或環境惡劣等，才例外需要補充「特定的」維生素種類。其實，廣泛的服用綜合維他命，原本就不缺乏的維生素容易過量，而真的有缺乏的維生素依然不足，這樣的健康投資是無效率的，甚至可能給身體帶來不必要的負擔。
如果您採取每天服用綜合維他命的養生方式，是時候主動關心自己每日的飲食，重新為自己安排更健康而無負擔的飲食方式了。養生的原則：（1）從「天然來源」攝取養分遠比「人工來源」好；（2）吃的多不如吃的好，吃的好又不如吃的少。
除此之外，多數研究與臨床證據都顯示，過量的維生素對人體是有害的。例如，過量的維生素E會干擾人體血液凝固的機制，可能導致不正常的出血，或是提高中風的機率；也可能使免疫功能失調，誘發各種自體免疫疾病。過量的維生素B6使人神經系統混亂；過量的維生素A或D，都可能使肝功能受損等。詳細情形可參考下表。
除了因過量引起副作用，長期且大量使用維生素，也會使身體產生依賴性，突然中斷使用時，可能導致身體出現缺乏該種維生素的嚴重症狀。另外，過早給予嬰兒使用維生素補充品，將提高嬰兒哮喘或食物過敏的機率；因過量服用維生素而中毒死亡的案例，多發生於兒童。
上面的研究告訴我們，人工提鍊出來的維生素，和一般藥品一樣，是具有副作用的。而且，長期服用綜合維他命，究竟對人體有什麼好處，是值得懷疑的。
事實上，透過「天然」與「均衡」飲食所吸收的營養素是最好的；除非因為有特殊狀況，例如疾病、體質、或環境惡劣等，才例外需要補充「特定的」維生素種類。其實，廣泛的服用綜合維他命，原本就不缺乏的維生素容易過量，而真的有缺乏的維生素依然不足，這樣的健康投資是無效率的，甚至可能給身體帶來不必要的負擔。
如果您採取每天服用綜合維他命的養生方式，是時候主動關心自己每日的飲食，重新為自己安排更健康而無負擔的飲食方式了。養生的原則：（1）從「天然來源」攝取養分遠比「人工來源」好；（2）吃的多不如吃的好，吃的好又不如吃的少。
附表一：成人單日攝取危險量
成人單日攝取危險值 | |||
毫克(mg) | 微克(μg) | 國際單位(IU) | |
維生素A | 3000 | 10000 | |
維生素C | 2000 | ||
維生素D | 50 | 2000 | |
維生素E | 800 | 800 | |
維生素B6 | 80 | ||
葉酸 | 1000 | ||
菸鹼素 | 35 | ||
攝取過量症狀 | |
維生素A | 胃痛、上吐下瀉、發疹、骨頭疼痛、疲倦、月經不順、視力模糊、腹脹(肝臟肥大引起) |
維生素C | 嚴重腹瀉、頻尿、皮膚發紅、降低生育力、影響兒童骨骼發育等 |
維生素D | 噁心、口渴、頻尿、腹瀉，以及鈣質在血管壁、肝、肺、腎、胃的異常沈澱，腎臟鈣化將引起尿毒症而有死亡風險 |
維生素E | 出血、影響維生素A和K的吸收、免疫力下降、影響甲狀腺、腦下垂體和腎上腺荷爾蒙的代謝 |
維生素B6 | 失眠、清楚記住夢境、感覺神經系統失調、運動神經功能永久損害 |
葉酸 | 過敏、增加肺癌、結腸癌、與前列腺癌的風險 |
菸鹼素 | 皮膚發紅、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭痛、肝臟受損 |
附表二：成人每日足夠攝取量
成人每日足夠攝取量 | |||
毫克(mg) | 微克(μg) | 國際單位(IU) | |
維生素A | 600 (男) 500 (女) | 2000 (男) 1667 (女) | |
維生素C | 100 | ||
維生素D | 5 (五十歲以上為10 ) | 200 (五十歲以上為2000 ) | |
維生素E | 12 | 12 | |
維生素B1 | 1 | ||
維生素B2 | 1 | ||
維生素B6 | 1.5 | ||
維生素B12 | 2.4 | ||
葉酸 | 400 | ||
菸鹼素 | 11~15 | ||
膽素 | 男 450 女 360 | ||
【註】：成人（20歲以上）；葉酸=維生素B9；菸鹼酸=維生素B3；膽素（choline）=維生素B群之一
參考資料：
Song-Yi Park et al., “Multivitamin Use and the Risk of Mortality and Cancer Incidence The Multiethnic Cohort Study”, Am. J. Epidemiol., first published online 22 Feb. 2011.（doi:10.1093/aje/kwq447）
行政院衛生署食品藥物管理局，國人膳食營養素參考攝取量，2002年修訂版。（http://www.fda.gov.tw/content.aspx?site_content_sn=285）
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