擺脫壞膽固醇（LDL）- 先從飲食控制著手

根據今年11月1日發表於加拿大醫學會期刊（Canadian Medical Association Journal；CMAJ）的一篇研究報告顯示，大量攝取單元不飽和脂肪（monounsaturated fats）有助於壞膽固醇（LDL）下降，以及好膽固醇（HDL）生成。這也是為什麼常聽到「地中海式飲食」（Mediterranean Diet）能降低心臟疾病的風險。所謂地中海式飲食，包含有大量橄欖油、堅果，而橄欖油與堅果正是富含單元不飽和脂肪的天然來源，其他還有如茶油（camellia oil）、菜籽油（canola oil）、以及花生油等。

加拿大多倫多St. Michael’s醫院的 Jenkins博士以24位患有中度高脂血症病人為受試者，參與兩個月飲食控制計畫。第一個月全面給予飽和脂肪含量低的飲食（含葷），第二個月時，採素食飲食，並以隨機方式，給予低或高含量的單元不飽和脂肪。無論是得到低或高含量的單元不飽和脂肪，所有人的壞膽固醇（LDL）都減少約35%；但是，採高含量單元不飽和脂肪飲食之組別，好膽固醇（HDL）皆有顯著升高，且C-反應蛋白數值降低，現在臨床上，體內C-反應蛋白的多寡，已普遍應用在預測心臟病和腦中風的危險上。故C-反應蛋白數值低，代表罹患心臟疾病風險亦降低。

因此，Jenkins博士建議，有高脂血症困擾的朋友，在選擇服用藥物治療前，不妨先試試「素食」搭配「高含量單元不飽和脂肪」的飲食控制方式。且實行飲食控制時，平日的精製碳水化合物如米飯、白吐司、各種零食餅乾等，都應以含單元不飽和脂肪的食物取代，如燕麥、堅果、黃豆製品等。若是無法完全食用素食，也可參考地中海式飲食，以豐富的魚類取代一般的紅肉。

資料來源：Jenkins et al., Adding monounsaturated fatty acids to a dietary portfolio of cholesterol-lowering foods in hypercholesterolemia, Early release. published at www.cmaj.ca on November 1, 2010.