少吃「白色」食物，多一點健康

所謂「白色」的食物是指像「精緻麵粉」、「精緻米」、「精緻鹽、糖、油」……等，精緻飲食因為去除了五穀雜糧中的麩皮及胚芽，口感會比較滑順，但卻也去掉了維生素、礦物質及纖維質，平常最常接觸到的精緻食物就是白米飯、白土司和饅頭等。相對於「精緻飲食」，「粗食」是指未經加工處理的食物，亦可稱為「全穀類」。而未去除掉麩皮及胚芽的全穀類包含了米、麥和各樣的穀類、豆類、核果和薏仁食物。例如糙米、小麥，都屬全穀類食物。而稻米是穀類之首，也是東方人的主食，未精緻化的稻米，只去除粗糠成為「糙米」，其中含豐富的維生素B群，可維持人體新陳代謝，提升自體免疫力，和精緻化的白米相比，對身體的助益高出許多。

另外，目前已有研究發現，精緻糖類在消化後，會使體內白血球減少五小時的活性，讓身體的免疫力下降；如果每天都會固定吃進一定份量的精緻食品，則會讓身體健康越變越差。

建議您，可開始練習吃糙米飯開始，精緻白吐司則換成健康的全穀類麵包；再將家裡的精鹽換成粗鹽（或未精製過的海鹽）、精糖換成天然、從蔬果萃取的糖類，油的話則建議換成冷榨橄欖油或是椰子油，並拒絕食用人造奶油、少用市售的植物油。