單憑飲食控制就能降低壞膽固醇

　　根據今年（2010）十一月一日發表於加拿大醫學會期刊（Canadian Medical Association Journal；CAMJ）的一篇研究報告顯示，大量攝取單元不飽和脂肪（monounsaturated fats）有助於壞膽固醇（LDL）下降，以及好膽固醇（HDL）生成。這也是為什麼常聽到「地中海式飲食」（Mediterranean Diet）能降低心臟病的風險。所謂的地中海式飲食，裡面包含有大量的橄欖油、堅果。而橄欖油與堅果正是富含單元不飽和脂肪的天然來源，其他還有如茶油（camellia oil）、菜籽油（canola oil）、以及花生油等。

　　Jenkins博士以24位患有中度高血脂的病人為受試者，參與兩個月的飲食控制計畫。第一個月全面給予飽和脂肪含量低的飲食（含葷），第二個月時，採素食飲食，並以隨機的方式，給予低或高份量的單元不飽和脂肪。無論是得到低或高份量的單元不飽和脂肪，所有人的壞膽固醇（LDL）都減少約35%；但是，只有高份量的組別，好膽固醇（HDL）有顯著的上升，且C反應蛋白數值降低，這意味著心臟病風險的降低。

　　因此，Jenkins博士建議，有高血脂困擾的朋友，在選擇服用藥物治療前，不妨可先試試「素食」搭配「高份量單元不飽和脂肪」的飲食控制方式。Jenkins博士也提醒，實行飲食控制時，平日的精製碳水化合物如米飯、白吐司、各種零食餅乾等，都應該以含單元不飽和脂肪的食物取代，例如燕麥、堅果、黃豆製品等等。若是無法完全素食，也可參考地中海式飲食，以豐富的魚類取代一般的紅肉。

參考資料：

David J. A. Jenkins et al., Effect of a Dietary Portfolio of Cholesterol-Lowering Foods Given at 2 Levels of Intensity of Dietary Advice on Serum Lipids in Hyperlipidemia: A Randomized Controlled Trial, JAMA. 2011;306(8):793.( http://dx.doi.org/10.1001/jama.2011.1218 )