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| （圖片來源：http://www.freedigitalphotos.net/images/Salad_g183-Tomatoes_p12228.html） |
炎炎夏日，最適合來道微酸的蕃茄料理；台灣蕃茄的種類不僅多，價格便宜品質也優；不僅有常入菜的「嬌女蕃茄」、「牛蕃茄」，也有女生喜歡拿來當點心的「聖女蕃茄」，酸酸甜甜的口感一直廣為大家喜愛；在近年來高雄美濃更是盛產金橘色外皮的「蜜澄香小蕃茄」、「紅寶石牛奶蕃茄」以及「黑美人蕃茄」等。
這種可做水果也可入菜的果實，早已被證實含有豐富的營養素；台灣癌症基金會就大力倡導番茄的好處，像是其中所含的「茄紅素」，具有抗氧化、讓癌細胞良性分化與凋謝，也可以抑制癌細胞發作等功效。還有內含的維他命A、B、C、E與茄紅素（果色愈紅含量愈多）一起作用時，也能抑制自由基對細胞的損壞，防止老化。糖尿病患者若在飯前吃易有飽足感，能減少其他食物進食量；也因可增強消化液分泌（胃酸過多者需少吃），如果當飯後水果吃則可助消化吸收！
也許會有很多人疑惑說，蕃茄如果拿來料理過後，會不會喪失了其原本的營養素？答案是不會的，像是茄紅素遇熱更能被人體吸收，且是屬於脂溶性，在含有油的狀態下也有助於茄紅素的釋放與吸收。
提到番茄料理，在台灣最常見的一道就是「番茄炒蛋」，酸甜的番茄搭上香滑的炒蛋，真的是令人食指大動！剛好艾美看到美國生活雜誌Real Simple 網站上在介紹二十道夏季蕃茄料理食譜，挑出一個給大家參考看看囉！
˙鮪魚蕃茄盅Herbed Tuna in Tomatoes：
1. 六顆大番茄（六人份）
2. 三份六盎司的罐頭鮪魚（瀝乾湯汁）
3. ３湯匙的酸豆，隨意切碎
4. 一杯新鮮的香菜葉，隨意切細
5. 1/4杯新鮮檸檬汁
6. 一湯匙的初榨橄欖油
7. 1/4茶匙的黑胡椒
8. 把六個蕃茄去籽挖空
9. 把以上的鮪魚肉、香菜葉、酸豆、檸檬汁、橄欖油、黑胡椒放入一個大碗中混合攪拌
10. 將拌好的餡料仔細的放入六個挖空的蕃茄中，如此一來便完成了可口的夏日小點心──「鮪魚蕃茄盅」啦！
想知道更多美味的蕃茄料理食譜：20 Recipes for Fresh Summer Tomatoes｜Real Simple
其他蕃茄好料理：
˙紅燒蕃茄豆腐
˙日本蛤蠣蕃茄湯
參考資料：
台灣癌症基金會：番茄的營養成分
那麼大家有沒有自己的番茄私房料理呢？？也歡迎一起分享喔^____^
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