家事應用小技巧－【食物篇】

Q：各種食物的保存／烹調方法？

1. 魚類：若要去除餐具中的魚腥味，可切開檸檬將器皿擦拭過一遍。如果魚保存在冷凍庫，要烹煮的前一天先移至冷藏庫退冰一天；另外要記住，就算是放在冷凍庫，魚類最多也只能保存兩個月喔！

2. 滷汁：常常在烤肉或是煮雞肉時會有蒸下來的湯汁，可以將這些天然的湯汁盛裝起來冷藏，可作為以後烹調上的滷汁或湯料。

3. 冰塊：避免從冷凍庫拿出來的冰塊都有食物的味道，可以在使用前用冰水很快的沖洗一下。有時候可以把喝剩的果汁、咖啡等飲料做成冰塊冰起來，下次喝相同飲料時就可以加進去，這樣就不怕加了冰塊飲料味道變淡了喔！

4. 奶油：冷藏過的奶油攪拌起來效果最好，最好連同攪拌器和碗一起冰過。

5. 蛋白：你知道蛋白如果冷藏起來，可以存放近一年喔！

6. 鹽：湯不小心放太多鹽巴怎麼辦！？補救的好方法就是放一些熟番茄下去調味，要裝盤時再將其撈起。而像台灣位於這亞熱帶地區，氣候潮濕，常常鹽罐或糖罐都會黏成一塊塊的，很不好倒出！這裡教你個好方法：可以放約五到十粒米到鹽（糖）罐裡，這樣就可以預防它們結塊囉！