深海魚油：鞏固心臟的天然良方



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　　許多人或許沒有注意到，愛斯基摩人居住在冰天雪地的北極裡,，幾乎沒有機會吃到各種各樣的蔬果；相反地，他們多是以攝食高脂肪和高蛋白的動物性蛋白作為食物來源，但是奇怪的是，愛斯基摩人卻很少得到心血管方面的疾病，你知道為什麼他們能得天獨厚嗎？答案就在於他們所食用的魚類大部份是深海魚類， 如鮭魚、鯖魚、鱈魚等之類的食物，都富含深海魚油，這種魚油中富含omega-3的脂肪酸，主要分為EPA和DHA兩大類，兩者都是長鍊的多元不飽合脂肪酸。科學家已經證實，這兩種成份除了是構成腦膜脂質的主要成份、對於孕婦與幼兒應多補充的健腦效果之外，也具有多種抗發炎與降低心血管疾病的保健功效， 其中更以心血管系統的心臟保健最為顯著。

　　就在2007年，美國著名醫學期刊《刺絡針》（Lancet）刊登了首篇證實攝取一定量的深海魚油有助於保護心臟、預防心血管疾病的研究。該研究來自日本「EPA脂肪酸對日本高膽固醇症患者心血管發病的效應」（The Japan EPA Lipid Intervention Study）調查，針對18,645名有高膽固醇的受試者進行實驗：結果發現每週至少吃兩份魚類的人可大幅降低心臟病發的機率；每天固定攝取魚類的人則是減少19%發展心臟病的機率。

那麼一天到底要攝取多少的魚油才算最剛好呢？

　　在2009年，美國實驗生物學學會聯盟（FASEB）便針對此做了一項研究；對象是12位年齡介於53至65歲的受測者，每天都讓他們吃200毫克到1600毫克的深海魚油，而在實驗結束後發現，吃最低劑量的200毫克就會得到最佳效果了！只是在這裡並不建議您買市售的魚油膠囊補充，還是直接吃新鮮的魚比較好，如此才能同時吃進其他不同的營養成分；不過，對海鮮食物過敏、痛風者還是應該注意。

參考資料：

（１）Dariush Mozaffarian et al., JELIS, fish oil, and cardiac events, Lancet, Vol. 369 No. 9567 pp 1062-1063, Mar 31, 2007

（２）「其實，你一直吃錯油」－山田豐文著，天下文化出版（http://www.bookzone.com.tw/Publish/book.asp?bookno=GH106）