適量補充含鉀食物，有助於預防中風

        根據義大利那不勒斯費德里科二世大學醫學院在今年三月於美國心臟學學院期刊(Journal of the American College of Cardiology, JACC)發表的一篇研究顯示：多吃含鉀食物可以降低中風機率及預防心血管疾病！

　　該研究分析11份、涵括247,510人的國際醫學報告，所有受測者皆在一開始填寫飲食習慣問卷，接著受追蹤約四年。分析結果發現，每天多攝取1.64克的鉀的人，就少21%的中風或得到心血管疾病機率。

　　研究人員解釋，含鉀食物有降低血壓作用，特別是對高血壓患者和鹽攝入量大的人，尤其明顯；此外，鉀還可發揮緩解動脈硬化及防止動脈壁增厚的作用，而這些都是引發心腦血管疾病的重要因素。。專家表示，成人一天所需要鉀含量約為4,700毫克，基本上各種蔬果皆含有，像是馬鈴薯、番茄、香蕉、桃子、葡萄乾、豌豆、乳製品、核果或是糖蜜等皆含有豐富的鉀，可以多從中攝取。
       
        最後要在這裡提醒您，雖然鉀的好處多多，但並不能攝取太過；過量的鉀會引發「高鉀症」，嚴重者可能會有心律不整出現，重則心臟麻痺而導致死亡。所以腎臟功能不佳或是有在服用控血壓的藥物患者更是需要適量控制，建議可在食用深綠色蔬菜前先汆燙過一遍，去掉大部分的鉀離子後再行料理。

資料來源：
Lanfranco D'Elia et al., Potassium Intake, Stroke, and Cardiovascular Disease, Journal of the American College of Cardiology, p.p1210-1219,（doi:10.1016/j.jacc.2010.09.070）