汽水中的「焦糖色素」恐致癌

        不知道您在喝可樂、沙士等氣泡飲料時，可曾注意過它背面標示的成分呢？其中常見的「焦糖色素」(caramel coloring)就被美國大眾利益科學中心(Center for Science in the Public Interest, CSPI)指出可能致癌！

　　可能很多人認為「焦糖色素」就是把糖用鍋子煮成焦糖色那樣，但事實上並不然；它是由糖、阿摩尼亞(ammonia)及亞硝酸鹽在高壓高溫下產生化學作用而成，過程中會產生2-MI和4-MI兩種化學物，主要用在氣泡飲料，像可樂、沙士等，目的是讓飲料的顏色出現焦糖色，看起來更美觀。但目前卻有實驗結果暗示此種含氨的化學添加物有可能導致癌症，因此CSPI要求美國食品藥物管理局(FDA)應限制此種「致癌色素」的使用。

　　雖然是否確定致癌尚未有定論，但汽水本身就含有超高的糖分，空有熱量而毫無營養價值，容易導致肥胖及糖尿病，所謂「焦糖色素」也是化學合成添加物，喝多了還是對身體造成負擔，所以建議汽水還是盡量少喝為佳囉。

新聞連結: http://www.reuters.com/article/2011/02/16/health-soda-caramel-idUSN1618341220110216