以養生的觀點來說，魚肉是比紅肉更好的蛋白質攝取來源。因為紅肉是飽和脂肪酸，長期大量食用容易導致高血脂、粥狀動脈硬化等慢性疾病。相較之下，魚類的脂肪來源主要是不飽和脂肪酸，其中的omega-3有助於人體血壓控制，並可降低膽固醇、三酸甘油脂，預防心臟疾病及中風的發生。Omega-3脂肪酸中以DHA (docosahexaenoic acid ) 及 EPA (eicosapentaenoic acid)最為常見，研究發現Omega-3脂肪酸對人體的益處，除了降低心血管疾病的風險、預防某些癌症的發生、關節的保健、及改善情緒等。
此外，2010年11月份刊登於美國飲食協會會刊（Journal of the American Dietetic Association）的研究表示，由於omega-3有抗發炎效果，哈佛大學Mukamal 博士之研究團隊進行一項omega-3對牙周病預防效果的研究。試驗期間從1999~2004年，受試人數共9182人，讓受試者先自行回憶過去24小時內的飲食情形，再評估受試者的牙周健康情形。結果發現，攝取食物含有omega-3最多的前三分之一受試者，相較於後三分之二的受試者，罹患牙周病的機率降低22%。因此，研究結論指出omega-3攝取較多的人，較不易罹患牙周病，而omega-3最佳的攝取來源就是深海魚類。
但近年來陸續有新聞指出，攝取深海大型魚類過量，可能會攝入大量甲基汞，造成中樞神經系統傷害，且增加心血管疾病之風險。根據2010年11月份發表於美國臨床營養期刊（American Journal of Clinical Nutrition）的研究，瑞典Umeå大學針對900多位瑞典成年男女，觀察魚類攝取量、血液中汞含量、及omega-3不飽和脂肪酸對人體心臟的保護功能三者間的影響。研究發現，受試者血中的平均汞含量雖未超過瑞典訂定的相關標準，但卻高於一般美國人平均血汞值。然而，研究結果也指出，omega-3不飽和脂肪酸對心臟的保護效果，並不因血汞含量高低而受到影響。其實大家不必太過恐慌，只要避免長期食用同一種魚類，或長期在同一魚販購買漁產品，就不會有重金屬中毒的問題。
參考資料
Asghar Z. Naqvi et al., n-3 Fatty Acids and Periodontitis in US Adults. American Dietetic Association Nov. 2010; 110(11):1669-1675. (doi:10.1016/j.jada.2010.08.009)
Maria Wennberg et al., Fish consumption and myocardial infarction: a second prospective biomarker study from northern Sweden. Am J Clin Nutr December 2010 (doi: 10.3945/ajcn.2010.29408)
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