白米飯與大腸直腸癌是否相關？

過去有許多研究發現，第2型糖尿病患者罹患大腸直腸癌的風險較高，而第2型糖尿病主要病徵為血中葡萄糖過高，是故有研究欲藉以了解，常食用高升糖指數（high glycemic-index）類食物者，罹患大腸直腸癌的風險是否也比一般人高。

所謂升糖指數（Glycemic index，簡稱GI）指的是，以食用純葡萄糖（pure glucose）100公克後2小時內之血糖增加值為基準（GI值=100），其他食物則以食用後2小時內血糖增加值與食用純葡萄糖的血糖增加值作比較而得到。升糖指數越高的食物，食用後越容易使血糖升高。例如：麵食、吐司、米飯、馬鈴薯、巧克力等。相反地，低升糖食物包括：高纖穀物、新鮮蔬果等。

白米飯一直是傳統中國文化中的主食。因此，上海癌症研究所（Shanghai Cancer Institute）針對7萬3千名平均年齡40~70歲之中高齡婦女，進行長達十年的追蹤研究調查，希望能找出這種容易使血糖快速上升的飲食習慣，是否真和罹患大腸直腸癌之間有所關聯。

在此研究十年的觀察期間，共有475例被診斷為大腸直腸癌。但研究結果顯示，並沒有任何證據顯示高升糖指數食物與大腸直腸癌有關；甚至，大腸直腸癌風險也與白米飯之食用量無關。故高升糖指數飲食並不會增加罹患大腸直腸癌之風險。且近年來，許多歐美研究結果與本研究報告的結果相同。

而目前已知導致大腸直腸癌的危險因子有：家族病史、50歲以上、腸道息肉、有克隆氏大腸炎（Crohn's disease）或潰瘍性大腸炎（ulcerative colitis）的病史。其他還有：高油低纖飲食、沒有運動習慣、肥胖、吸菸等。

資料來源：Hong-Lan Li et al., Dietary glycemic load and risk of colorectal cancer in Chinese women. Am J Clin Nutr October 20, 2010, doi: 10.3945/ajcn.110.003053