牛肉、豬肉、羊肉等等的紅肉類（簡單來說，就是『四隻腳』動物的肉），是不少人每天必定會接觸、甚至不可或缺的主食，偶而吃可以，但如果餐餐都有的話，可要多注意了！
最近一則發表於2012年美國《內科醫學檔案》（Archives of Internal Medicine）第172冊的研究就警告，紅肉可能增加心血管疾病的機率與癌症的死亡率！
率領研究是哈佛大學公共衛生所的An Pan教授，從一份1980年至2008年的健康調查取樣，對象為37698位男性與83644位女性，且在研究之初並無心血管疾病，並定期追蹤飲食情況。
綜合結果後發現，共有23926人死亡（其中5910位死因為心血管疾病與9464位死因為癌症），調查他們的飲食紀錄後發現，幾乎每天的餐點都有紅肉，且吃加工過的肉品（例如香腸、罐頭等等醃漬類）比未加工的死亡率還要高！
艾美建議您，要攝取蛋白質的方式有很多種，植物性蛋白質像是大豆、米、麥、堅果類等一般蔬果皆含有，動物性蛋白質像是魚類、雞鴨、牛奶等也都是很好的來源（但要避免油炸，以免變成劣性蛋白質）；為了健康著想，還是盡量避免食用紅肉。
延伸閱讀：愛吃紅肉？當心腦中風！、紅肉與食道癌
參考研究：An Pan et al., Red Meat Consumption and Mortality Results From 2 Prospective Cohort Studies, Archives of Internal Medicine, Arch Intern Med. 2012;172(7):555-563. doi:10.1001/archinternmed.2011.2287
2012年4月11日 星期三
2011年8月25日 星期四
每日一魚：吃鮭魚好處多
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| （圖片來源：http://www.freedigitalphotos.net/images/Fish_And_Seafood_g64-Salmon_On_Dish_p42909.html） |
喜歡吃日本料理的人，一定常見到鮭魚料理，不論是做成生魚片，或是可口的丼飯皆令人食指大動！
鮭魚一直以來都是極受推崇的肉品，有極豐富的Omega-3多元不飽和脂肪酸、高蛋白質、氨基酸等，含量居所有魚類之冠，不僅被證實可以有效預防心血管疾病，還可幫助孩童腦部發展；另外值得注意的是，吃鮭魚時記得不要吃魚皮，烹煮的過程中最好也把油榨一點出來，因為這都是污染物質較容易堆積的部位。
鮭魚好料理推薦：
（１） 查理皇后的秘密花園／鮭魚親子丼
（２） 鮭魚波菜飯糰便當
參考資料：其實，你一直吃錯油／天下文化出版
2011年8月22日 星期一
降血壓的好水果：香蕉
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| （圖片來源：http://www.freedigitalphotos.net/images/Fruit_g104-Banana_p50607.html） |
台灣的香蕉不僅價格便宜，產量多也美味，更棒的是，有許多研究證實香蕉內富含的礦物質「鉀」，還可大幅降低腦中風的機率！就在2011年7月，一篇在今年八月發表於美國《Stroke》期刊上的一篇研究顯示：如果每天固定吃含鉀量豐富的水果、蔬菜或是奶製品等，比起攝取量少的人，則可大幅降低罹患中風的機率！
研究人員分析十份國際性的研究數據，時間從1966年1月至2011年3月，共約二十七萬個中老年人涵括其中。調查他們的飲食習慣後發現，如果每天多攝取進一公克的的鉀，在未來的五至十四年可降低十一％的中風機率！
事實上，有八十％的中風都是屬於缺血性腦中風（意即供養大腦的血管堵塞），而鉀正好有助於預防此情形發生。
但在這裡並不建議大家去藥房買鉀錠或是蜆精等「補品」，因為在日常生活中如果我們有正常的攝取蔬菜（尤其是深綠色蔬菜）、水果、海鮮（例如蛤蠣、蚵仔等貝類），其實就已經足夠的，再多吃額外的補品，則可能會導致身體含鉀量過高，引發「高鉀症」、腎功能等相關問題。而建議的量大約是每天兩個香蕉即可！
參考資料：Susanna C. Larsson et al, Dietary Potassium Intake and Risk of Stroke, Stroke, July 28, 2011, doi: 10.1161/STROKEAHA.111.622142
2011年8月12日 星期五
小熊食譜推薦【多多蔬菜沾醬】
在小熊的美食部落格看到這個多多蔬果沾醬，覺得好可口喔！
艾美吃過很多的西式餐廳都會以此蔬菜沾盤來做前菜，沒想到自己在家也可以用多多和奶粉簡單的做出來！！
不僅健康開胃，又不用擔心吃進過多熱量（看看外面的高油高糖沙拉醬），真的好適合夏季美食喔！
感謝小熊的分享：）
【食譜】多多蔬菜沾醬－－喝多多好瘦ㄋㄟ
艾美吃過很多的西式餐廳都會以此蔬菜沾盤來做前菜，沒想到自己在家也可以用多多和奶粉簡單的做出來！！
不僅健康開胃，又不用擔心吃進過多熱量（看看外面的高油高糖沙拉醬），真的好適合夏季美食喔！
感謝小熊的分享：）
【食譜】多多蔬菜沾醬－－喝多多好瘦ㄋㄟ
夏季蔬活好輕食推薦【蕃茄篇】
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| （圖片來源：http://www.freedigitalphotos.net/images/Salad_g183-Tomatoes_p12228.html） |
炎炎夏日，最適合來道微酸的蕃茄料理；台灣蕃茄的種類不僅多，價格便宜品質也優；不僅有常入菜的「嬌女蕃茄」、「牛蕃茄」，也有女生喜歡拿來當點心的「聖女蕃茄」，酸酸甜甜的口感一直廣為大家喜愛；在近年來高雄美濃更是盛產金橘色外皮的「蜜澄香小蕃茄」、「紅寶石牛奶蕃茄」以及「黑美人蕃茄」等。
這種可做水果也可入菜的果實，早已被證實含有豐富的營養素；台灣癌症基金會就大力倡導番茄的好處，像是其中所含的「茄紅素」，具有抗氧化、讓癌細胞良性分化與凋謝，也可以抑制癌細胞發作等功效。還有內含的維他命A、B、C、E與茄紅素（果色愈紅含量愈多）一起作用時，也能抑制自由基對細胞的損壞，防止老化。糖尿病患者若在飯前吃易有飽足感，能減少其他食物進食量；也因可增強消化液分泌（胃酸過多者需少吃），如果當飯後水果吃則可助消化吸收！
也許會有很多人疑惑說，蕃茄如果拿來料理過後，會不會喪失了其原本的營養素？答案是不會的，像是茄紅素遇熱更能被人體吸收，且是屬於脂溶性，在含有油的狀態下也有助於茄紅素的釋放與吸收。
提到番茄料理，在台灣最常見的一道就是「番茄炒蛋」，酸甜的番茄搭上香滑的炒蛋，真的是令人食指大動！剛好艾美看到美國生活雜誌Real Simple 網站上在介紹二十道夏季蕃茄料理食譜，挑出一個給大家參考看看囉！
˙鮪魚蕃茄盅Herbed Tuna in Tomatoes：
1. 六顆大番茄（六人份）
2. 三份六盎司的罐頭鮪魚（瀝乾湯汁）
3. ３湯匙的酸豆，隨意切碎
4. 一杯新鮮的香菜葉，隨意切細
5. 1/4杯新鮮檸檬汁
6. 一湯匙的初榨橄欖油
7. 1/4茶匙的黑胡椒
8. 把六個蕃茄去籽挖空
9. 把以上的鮪魚肉、香菜葉、酸豆、檸檬汁、橄欖油、黑胡椒放入一個大碗中混合攪拌
10. 將拌好的餡料仔細的放入六個挖空的蕃茄中，如此一來便完成了可口的夏日小點心──「鮪魚蕃茄盅」啦！
想知道更多美味的蕃茄料理食譜：20 Recipes for Fresh Summer Tomatoes｜Real Simple
其他蕃茄好料理：
˙紅燒蕃茄豆腐
˙日本蛤蠣蕃茄湯
參考資料：
台灣癌症基金會：番茄的營養成分
那麼大家有沒有自己的番茄私房料理呢？？也歡迎一起分享喔^____^
2011年7月14日 星期四
想要瘦，吃得少不如睡得夠！
先前在「睡眠不足，小心肥胖上身」一文中，我們談到了睡眠與肥胖的關係，以及實驗證實睡眠不足真的會減少能量消耗。而在六月，美國營養學期刊（American Journal of Clinical Nutrition）也刊出一篇關於睡眠與體重的相關研究，值得大家好好來仔細審視睡眠不足的問題。
此篇研究由紐約肥胖研究中心所進行，研究對象為30位（男女各半）身體質量指數（BMI值）皆介於正常標準範圍內的30至49歲男女，分別進行五天正常睡眠（約九小時）與五天只允許睡四小時的作息，在這兩階段的實驗中，前四天皆給予定量食物，在倒數前一天和最後一整天則讓他們自由用餐，研究人員並每天記錄每天消耗的熱量以及實驗者的體能狀況。
結果發現，不論睡得多還是睡得少，平均每人每天約消耗掉2,600卡。睡眠充足的時候會攝取進約2500卡的熱量，但睡眠不足時則會攝取進2800卡；此外，接受實驗的人也表示，睡太少會讓人感覺懶散，一點也不想動。專家擔心，如果在日常生活中一直持續這樣不正常作息的話，則會造成肥胖！
至於肥胖與睡眠不足之間的關連，在「睡眠不足，小心肥胖上身」這篇文章中也提到，專家們幾乎是一致認為因為睡眠不足會干擾荷爾蒙的運作，讓食慾大增，對於吃進的東西也比較不在意，所以就在無形中多攝取了熱量。
率領此研究的St-Onge博士表示，其實食物與睡眠是會雙向影響的，例如你吃進某些食物後，也會影響到你的睡眠時間（所以在這提醒您，晚上八點過後盡量不要再進食囉！）。所以，如果你真的想好好控制您的體重，除了均衡飲食加多運動外，充足的睡眠也是不可少的！
資料來源：Marie-Pierre St-Onge et al., Short sleep duration increases energy intakes but does not change energy expenditure in normal-weight individuals, American Journal of Clinical Nutrition, June 29, 2011, doi: 10.3945/ajcn.111.013904
此篇研究由紐約肥胖研究中心所進行，研究對象為30位（男女各半）身體質量指數（BMI值）皆介於正常標準範圍內的30至49歲男女，分別進行五天正常睡眠（約九小時）與五天只允許睡四小時的作息，在這兩階段的實驗中，前四天皆給予定量食物，在倒數前一天和最後一整天則讓他們自由用餐，研究人員並每天記錄每天消耗的熱量以及實驗者的體能狀況。
結果發現，不論睡得多還是睡得少，平均每人每天約消耗掉2,600卡。睡眠充足的時候會攝取進約2500卡的熱量，但睡眠不足時則會攝取進2800卡；此外，接受實驗的人也表示，睡太少會讓人感覺懶散，一點也不想動。專家擔心，如果在日常生活中一直持續這樣不正常作息的話，則會造成肥胖！
至於肥胖與睡眠不足之間的關連，在「睡眠不足，小心肥胖上身」這篇文章中也提到，專家們幾乎是一致認為因為睡眠不足會干擾荷爾蒙的運作，讓食慾大增，對於吃進的東西也比較不在意，所以就在無形中多攝取了熱量。
率領此研究的St-Onge博士表示，其實食物與睡眠是會雙向影響的，例如你吃進某些食物後，也會影響到你的睡眠時間（所以在這提醒您，晚上八點過後盡量不要再進食囉！）。所以，如果你真的想好好控制您的體重，除了均衡飲食加多運動外，充足的睡眠也是不可少的！
資料來源：Marie-Pierre St-Onge et al., Short sleep duration increases energy intakes but does not change energy expenditure in normal-weight individuals, American Journal of Clinical Nutrition, June 29, 2011, doi: 10.3945/ajcn.111.013904
2011年6月13日 星期一
降血壓新選擇－「得舒飲食」
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| （圖片來源：http://www.freedigitalphotos.net/images/Salad_g183-vegetable_And_Fruit_Salad_p44608.html） |
之前曾經在網站中介紹不少健康的飲食方式，像是自古以來備受推崇的「地中海飲食法」就談論過多次；而最近在國外很流行一種飲食，叫做「得舒飲食」（DASH，Dietary Approaches to Stop Hypertension），甚至還被「美國新聞與世界報導」（U.S. News &World Report）在今年經由２２位專家評比為最健康的飲食！該評比是依據七個項目給分：短期減重、長期減重、執行容易度、營養完整性、預防糖尿病、以及控制糖尿病與心臟病效果。得舒飲食拿下整體最佳飲食的冠軍，擊敗另外十九項飲食法！
得舒飲食很特別的是，強調許多高血壓人應多吃的東西，而不只是一味的強調，這個不能吃、那個不能吃。得舒飲食的原理是使用高鉀、高鎂、高鈣、高膳食纖維、不飽和脂肪酸豐富、飽和脂肪酸節制的飲食，以多種營養素的搭配，全方位的改善健康來達到降血壓的目的。雖也強調清淡飲食，但並不涉及大量的減鈉（例如減鹽到完全無味道的狀況）、或減重（體重控制）這兩個一般人比較難以做到的項目。當然在執行「得舒飲食」的同時如也能更進一步的減鈉、並減重，降血壓的效果會更好。
在飲食內容方面，得舒飲食和衛生署針對一般人建議的飲食指南一樣，包含了六大類食物（蔬菜類、水果類、脫脂/低脂奶類、蛋白質含量高的食物類、五穀雜糧類、油脂及核果種子類），不過分配原則卻不盡相同，可選擇的食物種類也有所講究。下面整理出得舒飲食的各大類食物的取用比例和可選擇的食材，讀者若是發現食物太多或太少，可以自己諮詢營養師調整到一個合適的等級。
1.蔬菜、水果、奶類、高蛋白食物要比一般人再多些。
2.五穀雜糧建議的比一般人的飲食略少些，但需儘量的選用含麩皮的全穀類。
3.奶類的量和一般人相當，但最好是使用脫脂產品，因為全脂奶中的脂肪含飽和性脂肪酸太多。
4.蛋白質豐富的食物類以豆製品、魚肉、家禽的瘦肉為主，少吃紅肉（也就是家畜類），蛋（或魚卵/帶殼海鮮）要適量，一天最多不超過半個蛋。
5.核果、種子每天最好都吃一小把（約一湯匙）。
6.烹飪時儘量不使用動物油脂，而是使用好植物油，像是沙拉油、葵花子油、橄欖油、芥花油等都不錯。「得舒飲食」所建議的用油量很少，因此高血壓患者或高危險群應多選擇烹飪用油少的菜餚，如涼拌、清蒸、紅燒、水煮的菜餚，油炸的最好少吃，炒的菜餚一餐一兩道即可。
參考資料：
（１）「美國新聞與世界報導」最佳飲食法排名：http://health.usnews.com/best-diet
（２）優活健康網，為恭醫院／周家伶營養師：http://www.uho.com.tw/health.asp?aid=8305
2011年6月9日 星期四
親愛的，我把白開水變好喝了
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| （圖片來源：http://www.freedigitalphotos.net/images/Fruit_g104-Strawberry_Dropping_Into_Glass_p34127.html） |
近一個月來，整個台灣都籠罩在塑化劑（DEHP）的陰影下，原本在夏天應該熱銷的汽水、果汁、手調飲品，因為這場風波變得乏人問津，甚至被禁賣。除了飲料染毒之外，陸續也傳出糖果、藥品等也含有塑化劑成分，簡直沒一樣食品是完全令人安心的；有專家說，現在正是「返璞歸真」的好時機，最安全的自保方法還是喝水就好，只是這話對大人說或許有用，但小孩對平淡無味的開水可就不一定買單囉！
在美國加州，有一位43歲的媽媽，Kara Golding，想要戒掉喜愛的飲料改喝開水，變得更健康，但卻又無法忍受開水的索然無味，便靈機一動，在開水中加入各種水果，像是檸檬、覆盆子、藍莓等，讓它搖身一變，成為既健康又好喝的「水果水」！更令人佩服的是，原本這只是Kara在自家廚房中做的事，但腦筋動得快的她，把它變成商機，在六年後成立瓶裝水公司－Hint，專門販售10種不同口味的健康水果水，不僅在各大零售店販賣、甚至是在飲料販賣機、星巴克（Starbucks）等都可見到Kara的水果飲品，一個平凡的媽媽就這樣變成了擁有26名員工、資本額百萬美金的飲料公司執行長！
在看到這則新聞時，筆者不禁聯想到台灣現在的塑化飲料危機，一時之間要求習慣喝飲料的人只喝開水還真有點困難，如果這時有公司專門販售這樣的天然水果水，把「危機變商機」，我想一定不少追求健康兼具美味的民眾會買單，家長們也會放心讓孩子喝這樣天然的「飲料」。但話說回來，其實也不用真的特地去找這樣的飲品，因為自己在家裡就可以簡單動手做囉；拿筆者本身為例，自從知道「飲料皆是毒」之後，筆者就請媽媽去市場時順便多買幾顆檸檬、一小罐蜂蜜（要有農委會認證的喔），就可以自己動手做檸檬蜂蜜水（喜歡咀嚼口感的人還可以多加入天然的山粉圓），既好喝又不用擔心有問題，提供給各位讀者參考囉！
參考新聞：
（１）路透社加州報導：http://www.reuters.com/article/2011/06/03/us-entrepreneur-hint-idUSTRE75172520110603?type=smallBusinessNews
（２）＂Hint”飲料公司網址：www.drinkhint.com
2011年4月28日 星期四
適當的社交活動可延緩大腦老化
（圖片連結：http://www.freedigitalphotos.net/images/Family_g212-Happy_Family_Running_Towards_Camera_p33332.html）
如果家裡有長輩的話，可以多鼓勵他們到戶外走走、多結交朋友，因為根據一篇在今年四月刊載在美國《The Journal of International Neuropsychological Society》期刊的最新研究顯示：老人如果常與朋友來往、做戶外運動甚至是上教會，都有助於大腦延緩老化喔！
該研究由美國洛許大學醫學中心（Rush University Medical Center）所進行，針對1,138位平均年齡近80歲、在研究初期皆未有癡呆等症狀的老人，進行12年的追蹤，詳細的記錄他們生活以及社交活動。研究結果發現，平時就擁有社交活動的人，例如上教會、當志工或與朋友一同用餐、運動等，會降低出現阿茲海默症或癡呆症狀的機率，比起生活圈較封閉、生活孤獨者，出現的機率只有25％。其實在更早之前，瑞典的卡羅林斯卡醫學中心（Karolinska Institute）就有做過類似的研究，內容指出，年紀增長雖是造成出現老年癡呆的因素之一，不過，老人家若是在日常生活中較常與他人互動，的確可以延緩腦神經退化情形的發生。
所以囉，如果您因工作無法時常陪伴長輩，更要多鼓勵他們接觸外界，像是多參與社區舉辦的各式活動，或是擔任志工，與朋友們一起運動、用餐、旅遊，甚至是上教會禮拜等等，都可以讓腦神經系統保持運作，降低罹患癡呆或是阿茲海默症。只是不光是老人家，我們也要時常接觸新事物，學習新東西，保持良好的人際關係，讓自己的大腦和心智保持年輕與活力！
參考資料：Bryan D. James et al., Late-Life Social Activity and Cognitive Decline in Old Age, The Journal of International Neuropsychological Society, Apr. 2011（DOI: 10.1017/S1355617711000531）
2011年4月26日 星期二
長壽的祕密，美研究家帶你一探究竟！
一般我們大眾對長壽的認知不外乎就是要保持心情愉快、不給自己太大壓力、擁有幸福美滿的婚姻或愛情等，這些方法並不是說不正確，只是現在你可以再多些新的養生觀念囉！
美國加州大學河濱分校（University of California, Riverside）心理學教授Howard Friedman及其同事，同時也是拉西瑞亞大學（La Sierra University）的心理學教授－Leslie R. Martin最近出版了「他們為什麼活到99」（The Longevity Project）一書。裡面所依據的一份長壽研究，是從1921年起、針對1,582名10歲兒童所展開一生的追蹤調查。這些被選中的兒童大多表現不錯，也對他們的經歷、健康、各種活動、信仰、態度、家庭背景等蒐集詳細資料；在後八十年，由其他的學者繼續接手，並更深入生活中的各個層面研究。
歸結這份龐大數據資料後，Friedman和Martin得出下列「長壽」的生活方法：
˙婚姻對女人的壽命來說一點幫助都沒有（對男性反而比較有益）；不過不管離不離婚都不會影響男女的壽命。
˙認真工作也認真生活的人，比只知道輕鬆享樂的活得還久喔！
˙別急著把孩子提早送入幼稚園，五歲入學比六歲入學會減少壽命，還是多讓他與同齡的孩子玩耍吧！
˙擁有寵物對長壽也是沒有任何幫助。
˙退役軍人比較不容易活得久，不過這非關戰爭在記憶中所造成的創傷，更合理的解釋是他們比較容易有不健康的生活習慣。
˙請慎選你的朋友，健康生活的朋友也會帶你走向健康的生活。
看完了這麼多「顛覆性」的長壽觀點，也許您不是全部都認同，不過這並不重要，其實我覺得本書的兩位作者是想傳達給我們一個很重要的概念，那就是「認真生活」！因為只有認真生活的人才會認真的對待自己的婚姻（感情）關係、家庭、工作、朋友，以至於自己的身體健康，當然也會給予自己適當的休閒娛樂做調劑，這樣認真對待自己生命的人，還能不長壽嗎？
參考資料：
（１）「他們為什麼活到99」（The Longevity Project）／Howard Friedman & Leslie R. Martin著／時報文化出版：http://www.readingtimes.com.tw/ReadingTimes/ProductPage.aspx?gp=productdetail&cid=mcgj(SellItems)&id=BE0180
（２）英文原版這裡有：http://us.penguingroup.com/nf/Book/BookDisplay/0,,9781594630750,00.html
美國加州大學河濱分校（University of California, Riverside）心理學教授Howard Friedman及其同事，同時也是拉西瑞亞大學（La Sierra University）的心理學教授－Leslie R. Martin最近出版了「他們為什麼活到99」（The Longevity Project）一書。裡面所依據的一份長壽研究，是從1921年起、針對1,582名10歲兒童所展開一生的追蹤調查。這些被選中的兒童大多表現不錯，也對他們的經歷、健康、各種活動、信仰、態度、家庭背景等蒐集詳細資料；在後八十年，由其他的學者繼續接手，並更深入生活中的各個層面研究。
歸結這份龐大數據資料後，Friedman和Martin得出下列「長壽」的生活方法：
˙婚姻對女人的壽命來說一點幫助都沒有（對男性反而比較有益）；不過不管離不離婚都不會影響男女的壽命。
˙認真工作也認真生活的人，比只知道輕鬆享樂的活得還久喔！
˙別急著把孩子提早送入幼稚園，五歲入學比六歲入學會減少壽命，還是多讓他與同齡的孩子玩耍吧！
˙擁有寵物對長壽也是沒有任何幫助。
˙退役軍人比較不容易活得久，不過這非關戰爭在記憶中所造成的創傷，更合理的解釋是他們比較容易有不健康的生活習慣。
˙請慎選你的朋友，健康生活的朋友也會帶你走向健康的生活。
看完了這麼多「顛覆性」的長壽觀點，也許您不是全部都認同，不過這並不重要，其實我覺得本書的兩位作者是想傳達給我們一個很重要的概念，那就是「認真生活」！因為只有認真生活的人才會認真的對待自己的婚姻（感情）關係、家庭、工作、朋友，以至於自己的身體健康，當然也會給予自己適當的休閒娛樂做調劑，這樣認真對待自己生命的人，還能不長壽嗎？
參考資料：
（１）「他們為什麼活到99」（The Longevity Project）／Howard Friedman & Leslie R. Martin著／時報文化出版：http://www.readingtimes.com.tw/ReadingTimes/ProductPage.aspx?gp=productdetail&cid=mcgj(SellItems)&id=BE0180
（２）英文原版這裡有：http://us.penguingroup.com/nf/Book/BookDisplay/0,,9781594630750,00.html
2011年2月15日 星期二
一天睡眠少於六小時，小心疾病上身
我們都知道，睡眠對身體健康的影響是很大的，長期睡眠不足可能引起學習能力降低、肥胖、心臟病、糖尿病、甚至死亡。那麼，究竟睡多久是比較好的呢？2011年二月份有兩篇關於睡眠與疾病的最新研究報告皆指出：睡眠時間不要少於6小時，約睡滿7小時，對身體是較好的。
第一份係由美國Case Western Reserve大學醫學院及其附屬醫學中心所進行之研究。該研究以電話訪查1240人，使用匹茲堡睡眠品質量表（Pittsburg Sleep Quality Index, PSQI）記錄其睡眠品質與時間，之後請這些受訪者到醫院進行結腸鏡檢查。其中有338名受訪者檢查出結腸腺瘤（colorectal adenoma），也就是結腸癌的徵兆。與電話訪查結果分析比較後發現，患有結腸腺瘤的受訪者，睡眠時間大多少於6小時，且將家族病史、吸菸習慣、肥胖程度併入考量後，睡眠時間不足與結腸腺瘤之間仍然具有相關性。
另一份研究來自英國Warwick大學醫學院與義大利Naples大學臨床與實證醫學系的合作研究，研究計畫包含了約47萬人，分別來自八個不同的國家（例如日本、美國、瑞典、英國等），追蹤時間自7至25年不等。研究結果發現，當長期睡眠少於6小時、且睡眠中有被干擾中斷等情形時，將使因心臟病死亡的機率提高48%，因中風死亡的機率提高15%。不過，Warwick大學的Cappuccio教授也提醒，雖然睡眠時間不足對身體不好，但如果有長期睡眠時間超過9小時的情形，必須提高警覺，因為很有可能是其他疾病的徵兆。
生活在忙碌與競爭的環境，睡眠時間，往往就成了被剝奪的對象。雖然短期的熬夜、睡眠不足，也許對身體還沒有明顯的影響；但長期累積下來，身體的各種機能都可能因此受到破壞，進而演變成各種不同的疾病。因此，無論工作再重要，別總是犧牲睡眠時間，當更好的未來來臨時，才有健康的身體去享受喔~
資料來源：
Li Li et al., “Short duration of sleep increases risk of colorectal adenoma”, Cancer, 15 February 2011, Volume 117 Issue 4, 841–847.
（DOI: 10.1002/cncr.25507）
F. P. Cappuccio et al., “ Sleep duration predicts cardiovascular outcomes: a systematic review and meta-analysis of prospective studies”, European Heart Journal, 7 February 2011.
（DOI: 10.1093/eurheartj/ehr007）
第一份係由美國Case Western Reserve大學醫學院及其附屬醫學中心所進行之研究。該研究以電話訪查1240人，使用匹茲堡睡眠品質量表（Pittsburg Sleep Quality Index, PSQI）記錄其睡眠品質與時間，之後請這些受訪者到醫院進行結腸鏡檢查。其中有338名受訪者檢查出結腸腺瘤（colorectal adenoma），也就是結腸癌的徵兆。與電話訪查結果分析比較後發現，患有結腸腺瘤的受訪者，睡眠時間大多少於6小時，且將家族病史、吸菸習慣、肥胖程度併入考量後，睡眠時間不足與結腸腺瘤之間仍然具有相關性。
另一份研究來自英國Warwick大學醫學院與義大利Naples大學臨床與實證醫學系的合作研究，研究計畫包含了約47萬人，分別來自八個不同的國家（例如日本、美國、瑞典、英國等），追蹤時間自7至25年不等。研究結果發現，當長期睡眠少於6小時、且睡眠中有被干擾中斷等情形時，將使因心臟病死亡的機率提高48%，因中風死亡的機率提高15%。不過，Warwick大學的Cappuccio教授也提醒，雖然睡眠時間不足對身體不好，但如果有長期睡眠時間超過9小時的情形，必須提高警覺，因為很有可能是其他疾病的徵兆。
生活在忙碌與競爭的環境，睡眠時間，往往就成了被剝奪的對象。雖然短期的熬夜、睡眠不足，也許對身體還沒有明顯的影響；但長期累積下來，身體的各種機能都可能因此受到破壞，進而演變成各種不同的疾病。因此，無論工作再重要，別總是犧牲睡眠時間，當更好的未來來臨時，才有健康的身體去享受喔~
資料來源：
Li Li et al., “Short duration of sleep increases risk of colorectal adenoma”, Cancer, 15 February 2011, Volume 117 Issue 4, 841–847.
（DOI: 10.1002/cncr.25507）
F. P. Cappuccio et al., “ Sleep duration predicts cardiovascular outcomes: a systematic review and meta-analysis of prospective studies”, European Heart Journal, 7 February 2011.
（DOI: 10.1093/eurheartj/ehr007）
2011年1月27日 星期四
花青素 --- 預防高血壓的活性物質
2009年一篇刊登於英國皇家化學會評論期刊（Chemical Society Review）的報告，由英國Reading大學Jeremy Spencer博士率領的研究團隊發現，食用藍莓可以增進認知功能，長期食用則有助提升記憶力，這是由於藍莓中類黃酮（flavonoids）的功勞。類黃酮通常具抗氧化、增進血管彈性等功能，富含類黃酮的食物除藍莓外，還有黑醋栗（blackcurrants）、覆盆子（raspberries）、茄子（aubergines）等。其他如茶葉、紅酒、黑巧克力中也能發現它的蹤跡，而這些食物也被多數研究證實有助心血管疾病之預防。
此外，關於藍莓，近年來最大型的研究，於2010年11月24日刊登於美國臨床營養學期刊（The American Journal of Clinical Nutrition），由英國東英格蘭大學（University of East Anglia）與美國哈佛大學共同進行的研究，發現類黃酮中的花青素（anthocyanins）對於預防高血壓有十分不錯的效果，而藍莓預防高血壓的效果又比草莓更好。
這份研究中共有約13萬4千位女性與2萬3千多名男性參與，這些參與者皆未罹患高血壓，接下來的14年，每2年做一次飲食習慣調查，每4年針對飲食攝取做評估。最後分析比較高血壓發生率與各種類黃酮攝取量間的相關性。14年後，約有3萬5千人罹患高血壓，研究人員發現，攝取花青素量排名前1/5的參與者，比起後1/5的參與者，罹患高血壓的機率降低8%；若僅觀察60歲以下參與者，更降低將近12%。比較完全沒有攝取藍莓和每星期至少吃一次藍莓兩組，後者發生高血壓的機率減少了10%。
藍莓在台灣並不常見，想補充花青素，天然來源還有洛神花、玫瑰花、茄子皮、紫玉米、紫米等。無論是紫米也好，藍莓也好，平時飲食不要忘了這些深紅紫色的「花青素」來源，有助維持血管健康、預防高血壓喔~~
資料來源：
Aedín Cassidy et al., Habitual intake of flavonoid subclasses and incident hypertension in adults, Am J Clin Nutr, first published Nov. 24, 2010.（doi: 10.3945/ajcn.110.006783）
2010年8月6日 星期五
「孤獨」對健康的危害，超乎想像~~
你，常常孤孤單單一個人嗎？要小心囉，根據美國楊百翰大學Julianne 教授發表於PLoS醫學（PLoS Medicine）期刊的研究報告，孤獨是健康的「隱形殺手」，它對健康的危害程度，等同於每天抽15支香菸或是每天酗酒，孤獨對健康的危險性，是肥胖的兩倍，甚至比不運動還要更危險！
這項針對30萬人所做的分析研究，顯示擁有家人、朋友及鄰居的陪伴及幫助，身體健康的機率會提高50%，Julianne 教授認為，朋友和家人的關愛，可以助人找到生活的目的，提供安慰的力量，一旦生活有目的，則會促使人好好照顧自己，冒風險的機率也會下降。
所以保持良好的社會關係，是獲得正面情緒的力量，人，不能離群索居，真是一點也沒錯。多去和朋友聯絡，或多交新朋友，對健康絕對是有利的喔~~~~
資料來源：Julianne Holt-Lunstad et al., Social Relationships and Mortality Risk: A Meta-analytic Review. PLoS Medicine, 2010；7：e1000316
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